Кувана шкарпина са поврћем и супа од шкарпина      A-   A+  


о.Гаврило
Шкарпина је изузетно квалитетна бела морска риба, која се може спремати на много начина. Један од њих је и кувана шкарпина са поврћем, чијом припремом добијате укусну рибљу супу и рибу са поврћем.

СастојциЗа шкарпину са поврћем:
2 шкарпине
4 чена белог лука
1 везица першуновог листа
2 шаргарепе - куване
2 кромпира
мало соли
мало сувог биљног зачина
2 кашике презли
6 кашика маслиновог уља
мало зачина Котанѕи Риба
мало зачина Котанѕи Грилл риба

За супу:
1 л воде
3 шаргарепе
1 першун - корен
3 чена белог лука
1 мањи парадајз
1/2 главице црвеног лука
1 ловоров лист
мало першуновог листа
6 ком. бибера у зрну
2 ком. клеке у зрну
мало босиљка
мало мајчине душице
мало рузмарина
мало винског сирћета
2 кашике маслиновог уља
мало соли
мало сувог биљног зачина

За укувавање супе:
мало динстаног пиринча

Припрема1 Шкарпину очистимо од крљушти и изнутрице, односно танке црне кожице у унутрашњем делу рибе и оставимо целе, у комаду.
2 За супу припремимо:
3 Шаргарепу и першун-корен ољуштимо и исечемо на танке листиће.
4 Бели лук ољуштимо.
5 Лук ољуштимо.
6 Парадајз и першун лист оперемо.
7 У шерпу ставимо 1 литар воде и у воду ставимо исецкану шаргарепу, исецкани першун-корен, бели лук у чену, лук у цело, 1 ком. ловоровог листа, 6 бибера у зрну, 2 клеке у зрну, мало рузмарина, мало босиљка и мало мајчине душице.
8 Горе припремљену супу ставимо на лагану ватру да се кува пола сата.
9 Затим додамо мало винског сирћета (1 чеп којим је сирће затворено), 2 кашике маслиновог уља, мало сувог биљног зачина, мало соли, 2 шкарпине у цело и око 2 1/2 дл топле воде.
10 Тако припремљену супу кувамо 15 мин.
11 Супу процедимо кроз цедиљку у другу посуду.
12 Рибу ставимо на даску за сечење и лагано одвојимо средишњу кост и одвојимо листове рибе у крупније комаде.
13 Док се супа кува припремају се зачини за рибу:
14 Четири чена белог лика ољуштимо и ситно исецкамо.
15 Везицу першуновог листа оперемо, очистимо од петељки и ситно исецкамо.
16 У посудицу ставимо ситно исецкан бели лук, першунов лист, мало соли, мало сувог биљног зачина, мало зачина Котанѕи Грилл риба, мало зачина Котанѕи Риба.
17 Ољуштимо 2 кромпира и исечемо на ситније комаде мало мање него за пире и ставимо кувати, да се скува скоро до краја.
18 У тигањ ставимо 6 кашика маслиновог уља исецкане зачине за рибу, 1 кашику презла, 2 кашике куване шаргарепу из супе, 2 кувана кромпира и комадиће куване рибе.
19 Подлијемо са 2 кутлаче супе од рибе.
20 Поклопљено треба да се крчка на слабој температури.
21 Након 5 мин. додати још једну кашику презле и протрести, па поклопљено крчкати још 5 мин.
22 Остатак супе од рибе оставимо за супу.
23 Мало пиринча продинстамо на мало уља да побели, додамо воде у тростукој количини од количине пиринча и на лаганој ватри кувати док вода не испари.
24 Процеђеној супи додајте динстани пиринач и део куване шаргарепе.
25 Пријатно, уживајте овом предивном јелу.
Свјетлана Бујупи
Е,када с могло окусити,?
Дуња Неда
Благодарим,оче Гаврило.Свако Вам добро од Господа и Пресвете Мајке,амин.Боже дај!
Небојса Савиц
Далматинци додају и пиринац правеци тзв Лесо.
Анкица Цел
Моје омиљено јело...


(ова тема има 2447 посете)

Прочитано: 5055 пута

Број посјета од 11. Априла 2012. године