Kuvana škarpina sa povrćem i supa od škarpina A-   A+  


o.Gavrilo
Škarpina je izuzetno kvalitetna bela morska riba, koja se može spremati na mnogo načina. Jedan od njih je i kuvana škarpina sa povrćem, čijom pripremom dobijate ukusnu riblju supu i ribu sa povrćem.



SastojciZa škarpinu sa povrćem:

2 škarpine

4 čena belog luka

1 vezica peršunovog lista

2 šargarepe - kuvane

2 krompira

malo soli

malo suvog biljnog začina

2 kašike prezli

6 kašika maslinovog ulja

malo začina Kotanyi Riba

malo začina Kotanyi Grill riba



Za supu:

1 l vode

3 šargarepe

1 peršun - koren

3 čena belog luka

1 manji paradajz

1/2 glavice crvenog luka

1 lovorov list

malo peršunovog lista

6 kom. bibera u zrnu

2 kom. kleke u zrnu

malo bosiljka

malo majčine dušice

malo ruzmarina

malo vinskog sirćeta

2 kašike maslinovog ulja

malo soli

malo suvog biljnog začina



Za ukuvavanje supe:

malo dinstanog pirinča



Priprema
1 Škarpinu očistimo od krljušti i iznutrice, odnosno tanke crne kožice u unutrašnjem delu ribe i ostavimo cele, u komadu.

2 Za supu pripremimo:

3 Šargarepu i peršun-koren oljuštimo i isečemo na tanke listiće.

4 Beli luk oljuštimo.

5 Luk oljuštimo.

6 Paradajz i peršun list operemo.

7 U šerpu stavimo 1 litar vode i u vodu stavimo iseckanu šargarepu, iseckani peršun-koren, beli luk u čenu, luk u celo, 1 kom. lovorovog lista, 6 bibera u zrnu, 2 kleke u zrnu, malo ruzmarina, malo bosiljka i malo majčine dušice.

8 Gore pripremljenu supu stavimo na laganu vatru da se kuva pola sata.

9 Zatim dodamo malo vinskog sirćeta (1 čep kojim je sirće zatvoreno), 2 kašike maslinovog ulja, malo suvog biljnog začina, malo soli, 2 škarpine u celo i oko 2 1/2 dl tople vode.

10 Tako pripremljenu supu kuvamo 15 min.

11 Supu procedimo kroz cediljku u drugu posudu.

12 Ribu stavimo na dasku za sečenje i lagano odvojimo središnju kost i odvojimo listove ribe u krupnije komade.

13 Dok se supa kuva pripremaju se začini za ribu:

14 Četiri čena belog lika oljuštimo i sitno iseckamo.

15 Vezicu peršunovog lista operemo, očistimo od peteljki i sitno iseckamo.

16 U posudicu stavimo sitno iseckan beli luk, peršunov list, malo soli, malo suvog biljnog začina, malo začina Kotanyi Grill riba, malo začina Kotanyi Riba.

17 Oljuštimo 2 krompira i isečemo na sitnije komade malo manje nego za pire i stavimo kuvati, da se skuva skoro do kraja.

18 U tiganj stavimo 6 kašika maslinovog ulja iseckane začine za ribu, 1 kašiku prezla, 2 kašike kuvane šargarepu iz supe, 2 kuvana krompira i komadiće kuvane ribe.

19 Podlijemo sa 2 kutlače supe od ribe.

20 Poklopljeno treba da se krčka na slaboj temperaturi.

21 Nakon 5 min. dodati još jednu kašiku prezle i protresti, pa poklopljeno krčkati još 5 min.

22 Ostatak supe od ribe ostavimo za supu.

23 Malo pirinča prodinstamo na malo ulja da pobeli, dodamo vode u trostukoj količini od količine pirinča i na laganoj vatri kuvati dok voda ne ispari.

24 Proceđenoj supi dodajte dinstani pirinač i deo kuvane šargarepe.

25 Prijatno, uživajte ovom predivnom jelu.

Svjetlana Bujupi
E,kada s moglo okusiti,?
Dunja Neda
Blagodarim,oče Gavrilo.Svako Vam dobro od Gospoda i Presvete Majke,amin.Bože daj!
Nebojsa Savic
Dalmatinci dodaju i pirinac praveci tzv Leso.
Ankica Cel
Moje omiljeno jelo...


(ova tema ima 2447 posete)

Pročitano: 3939 puta